Знаете ли вы тонкости производства растительного масла?!

Один из первых и самых важных этапов производства масла начинается с оценки качества сырья. При поступлении семян на производство проверяют их влажность, чистоту, а также наличие повреждённых частей или загрязнений плесневыми грибами. Правильное хранение сырья также напрямую влияет на качество будущего продукта.

По данным FAO, сушка и хранение масличных семян в соответствующих условиях помогают предотвратить развитие плесени, процессы порчи и ухудшение качества продукции.

Затем начинаются основные этапы производства. Масличные семена очищают, при необходимости освобождают от оболочки, измельчают и подвергают тепловой обработке. Эти процессы способствуют более эффективному выделению масла из клеток семян.

После этого масло может извлекаться механическим способом — путём прессования на специальных прессах. На крупных производствах для увеличения выхода масла также применяются дополнительные методы экстракции.

При производстве подсолнечного масла, например, после очистки применяются различные этапы рафинации. По данным FAO, к ним относятся дегуммирование, нейтрализация, сушка, отбеливание, дезодорация и удаление воскообразных веществ.

В некоторых случаях масло охлаждают, чтобы удалить содержащиеся в нём воскообразные соединения и получить более прозрачный продукт.